高桥乌饭被央视5个频道相继报道

　　4月5日，高桥清明时令美食乌饭相继登上央视综合、财经、中文国际、农业农村、新闻5个频道，这一方乌黑油亮的乌米饭究竟有怎样的魅力，本篇推送，带您一探究竟。

　　乌饭，带着畲家的传统。福建畲族三月三有吃乌米饭的习俗。相传乌饭的起源可追溯到唐代，畲族先祖反抗朝廷压迫，在断粮绝草之际，偶得乌稔树的果实果腹，进而制出乌饭。

　　高桥镇居住着少数雷、钟、兰姓氏的畲族人，每年三月初三，畲族人家家户户煮食乌米饭，并馈赠汉族的亲朋，久而久之，当地便有了清明时节食乌饭的习俗。

　　乌饭，蕴藏春天的惊喜。美食潜于山林，乌稔叶便是春天里自然给予我们的馈赠。经过一个冬天的蛰伏，乌稔叶的嫩芽在春季萌出，鲜嫩的叶芽带着一圈微红，薄嫩的叶片脉络清晰，舂出的汁水带着草木的清香，是专属于春天的味道。

　　而《本草纲目》中记载，乌稔叶还有“止泄除睡、强筋益气”的功效，是食疗两用的健康食品。

　　乌饭，融合人情的味道。乡里人家，美食串起了人情往来。上山采摘、石臼捣烂，冲水挤汁、糯米浸泡，第二天蒸熟一道后，再加入白糖、红糖、生姜煮水焖制……乌饭制作工艺复杂，需要邻里相帮，一双双巧手共同协作，烹制出节日里的暖心风味。

　　制作完成后，大家共享劳动成果，乌饭承载的是人与人之间最朴实的关系，是家与爱的味道。

　　乌饭，非遗文化的传承。每逢清明，家中老少相聚缅怀先祖，乌饭的制作技艺便在家人一齐动手中口口相授，传承了下来。关于故乡的记忆，大抵就是父母制作的节令美食的味道，它饱含亲情牵挂，在时光流逝中维系远去游子与家乡的联系。每当日暮，想起灶膛炉火，便获得了继续奔赴梦想的力量。

　　2015年7月，高桥食乌饭习俗入选沙县区第三批非物质文化遗产代表性项目。未来，它将迎来更高层面的保护，通过小吃美食展、制作技艺进校园等方式，让更多人接触到它，了解到它。